Gâteau noix et pépites de chocolat

Ça fait bien longtemps que je n’ai pas noté de nouvelles recettes, et pourtant, j’en ai essayé beaucoup, et plusieurs attendent d’être notées pour ne pas être oubliées ! En voici une, essayée il y a quelques mois :

Ingrédients : 

  • 250 g de farine (blé ici)
  • 200 g de sucre complet
  • 100 g de pépites de chocolat noir
  • 1/2 sachet de levure
  • 150 g de noix réduites en poudre (mais c’est meilleur s’il reste des petits morceaux !)
  • 40 cl de lait végétal, soja par ex
  • 65 g d’huile neutre (tournesol ou coco désodorisée)
  • 3 pincées de sel
  • 2 « œufs » avec le substitut d’œuf MyEy, à diluer dans le lait végétal (facultatif)

Pour un glaçage, facultatif :

  • 100 g de chocolat noir dessert
  • 10 cl environ de lait végétal

 

Préparation : 

Mélanger farine, levure, sucre et sel. Mixer les noix, puis ajouter à la préparation et bien mélanger. Ajouter l’huile et le substitut d’œuf, puis le lait petit à petit, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger. Placer dans un moule à gâteau et faire cuire 30 à 45 minutes à 180°C.

Pour le glaçage, faire fondre le chocolat à feu très doux avec le lait végétal en mélangeant, puis étaler sur le gâteau démoulé. Décorer avec des cerneaux de noix, et laisser refroidir.

Bonne dégustation !

Gâteau banane chocolat

J’ai trouvé sur le site Saveurs Végétales la recette de délicieux muffins à la banane, dont nous nous sommes régalés ! En plus ils sons sans gluten.

On peut aussi faire cette recette en version gâteau à partager, c’est tout aussi bon. Ma version n’est pas 100 % sans gluten, car je remplace l’association jus de citron + bicarbonate de soude par de la levure chimique, qui contient un peu de blé.

Ingrédients (pour 1 gâteau) : 

  • 260 g de farine de pois chiche
  • 175 g de sucre complet
  • 85 g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café bombée de vanille en poudre
  • 5 g de levure chimique
  • 175 ml de lait végétal
  • 75 g d’huile neutre (tournesol ou coco désodorisée par exemple) (recette de base pour les muffins : 85 g)
  • 40 g de purée d’amande blanche
  • 350 g de bananes bien mûres (poids une fois épluchées)
  • 90 g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel

Préparation : 

Mélanger d’un côté les ingrédients secs (farine, sucre, poudre d’amande, vanille, levure), de l’autre les ingrédients humides (lait, huile, purée d’amande, bananes). Puis mélanger les deux préparations. Quand la pâte est bien homogène, ajouter les pépites de chocolat et remuer à nouveau.

Disposer la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire pendant 30 minutes à 180°C

C’était tellement bon qu’on a tout mangé sans que j’aie eu le temps de prendre une photo ! ^^

Gâteau d’automne

Pour se réchauffer les papilles, voici un gâteau d’automne, aux poires, pommes, noisettes et chocolat. Miam ! (Encore une recette inspirée de la super génoise)

Gâteau d'automne

Ingrédients

  • 325 g de farine (blé T 65 ici, je n’ai pas encore essayé de variante sans gluten, car je voulais être sûre que mon gâteau gonfle bien)
  • 200 g de sucre complet (on a essayé avec 175 g de sucre, mais il en manquait un peu : 200 g c’est bien, testé et approuvé !)
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 1 cas de bicarbonate de soude
  • 3 pincées de sel
  • 1 cac de cannelle
  • 50 g d’huile de tournesol
  • 30 cl de lait de soja
  • 15 cl d’eau
  • 25 ml de vinaigre de cidre (pour faire lever la pâte, avec le bicarbonate). On peut remplacer par du jus de citron.
  • 1/2 cac d’extrait de vanille
  • 2 poires
  • 2 pommes
  • 2 grosses poignées de noisettes (à faire griller avant pour plus de saveur !)

Préparation

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Dans un autre, mélanger les ingrédients mouillés, puis incorporer au mélange sec. Bien homogénéiser.

Couper les fruits en petits morceaux (en laissant la peau s’ils sont bio), en gardant quelques fines lamelles de pommes pour décorer. Réserver.

Huiler un moule à gâteau. Puis déposer un peu de pâte au fond, et par dessus disposer les fruits et les noisettes. Recouvrir de pâte, et déposer les lamelles de pommes dessus.

Faire cuire à 180°C pendant 45-50 minutes.

Forêt noire

Voici une nouvelle recette qui s’inspire de cette génoise, décidément bien utile ! Nous avons voulu faire une forêt noire, ce gâteau s’en rapproche beaucoup, mais il y a encore quelques recherches à faire pour perfectionner la recette.

Forêt noire     Forêt noire part

Ingrédients

Génoise au chocolat :

– 325 g de farine T65

– 200 g de sucre complet

– 1 sachet de levure chimique

– 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude

– 3 pincées de sel

– 40 g de cacao en poudre

– 50 g d’huile de coco

– 30 cl de lait de soja

– 15 cl d’eau

– 25 ml de jus de citron

Crème chantilly coco :

– 200 ml de lait de coco

– 30 g de sucre complet

– 1 sachet de « chantibio », pour battre une crème en chantilly

– 75 g de tofu soyeux

Garniture : 300 g de confiture de cerise

Nappage :

– 100 g de chocolat à 55 %

– 15 cl de lait de soja

 

Préparation

Pour la génoise chocolatée :

Mélanger les ingrédients secs dans un grand saladier, et les ingrédients humides dans un autre. Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs en mélangeant bien. Puis huiler un moule à gâteau, y disposer la pâte, et faire cuire 35-40 minutes à 180°C. Une fois cuite, laisser la génoise refroidir.

Pour la crème chantilly coco :

Battre vivement le lait de coco avec le sucre et le chantibio (dans notre essai, ça n’est pas bien monté en chantilly, je pense que le lait n’était pas assez homogène : à réessayer avec de la crème de coco, ou d’amande). On a ajouté ensuite du tofu soyeux pour rendre la crème plus onctueuse et épaisse, mais ce n’est peut-être pas nécessaire si la chantilly est bien montée avant.

Montage :

Couper la génoise en 2 dans la hauteur (ou en 3 si elle est suffisamment épaisse). Sur la base de génoise, disposer la confiture de cerise en couche généreuse, puis la chantilly. Recouvrir avec la deuxième partie de la génoise. Pour le nappage, faire fondre le chocolat avec le lait de soja, puis napper le gâteau. Laisser prendre le chocolat quelques instants.

Puis déguster ! Nous avons tout mangé, c’était vraiment très bon !

NB : Si la génoise était plus moelleuse et aérée, elle pourrait monter davantage, ce qui permettrait de faire plus de couches. A réessayer aussi avec des variantes pour la chantilly.

Galette des rois frangipane chocolat

L’an dernier, j’avais déjà fait une galette poires frangipane, et cette année j’ai voulu varier un peu la recette, en remplaçant les poires par du chocolat :

Galette frangipane chocolat 2      Galette frangipane chocolat 1

Ingrédients 

– 2 pâtes feuilletées (bio sans beurre)

– 200 g de poudre d’amande (ou d’amandes, à réduire soi-même en poudre avec un mixeur adapté, dans ce cas, faire en 2 fois, et en ne mixant pas trop longtemps, pour éviter que la poudre d’amande ne devienne une purée !)

– 100 g de chocolat

– 135 g de sucre complet (ou 150 g pour un goût sucré plus prononcé)

– 50 g d’huile de coco (qui donne un délicieux petit goût, assez discret, et a une texture proche de la margarine ramollie). Ou 75 g pour une texture plus grasse.

– 60 g de fécule de maïs

– 100 ml de lait d’amande

– 1 cuillère à café de sirop d’agave, dilué dans un peu de lait d’amande, pour la dorure.

– quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)

Préparation

Mélanger la poudre d’amande et le sucre, puis incorporer l’huile de coco, en sablant, pour que la poudre d’amande s’en imprègne bien.

A part, diluer la fécule de maïs dans le lait d’amande. Puis ajouter les gouttes d’extrait d’amande amère.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Variante meilleure : casser le chocolat en petits morceaux, pour en faire des pépites, et les incorporer dans la pâte. Quand la galette sort du four, les pépites sont fondues, un régal !!

Ensuite, incorporer le lait d’amande et le chocolat à la préparation poudre d’amande / sucre / huile de coco. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Disposer ensuite une des pâtes feuilletées dans un moule à tarte, et y déposer la préparation amande / chocolat. C’est le moment de mettre une ou plusieurs fèves !

Puis recouvrir avec la deuxième pâte, en veillant bien à coller les bords ensemble. Puis rabattre les bords vers l’intérieur et dessiner des motifs à la pointe du couteau. Badigeonner avec le sirop d’agave dilué.

Faire cuire 35 à 45 minutes à 180°C, et déguster tiède.

Délice spécial magnésium

Je suis en train de déguster un délicieux smoothie très riche en magnésium, alors hop, je partage la recette :

Dans un blender, mixer les ingrédients suivants :

– 2 bananes bien mûres

– 3 cuillères à soupe de cacao cru en poudre (très riche en magnésium)

– 20 cl de lait végétal (j’ai utilisé du lait d’avoine, mais avec du lait d’amande, ça serait encore plus riche en magnésium, et sans gluten : à essayer !)

– une pincée de cardamome

– une cuillère à café rase de cannelle

– une cuillère à soupe de sirop d’agave

Hummmm, quel délice !

Divisez les quantités par deux si vous avez juste une petite faim.

Charlotte chocolat crème de marron

Quoi de mieux qu’une charlotte au chocolat et à la crème de marron pour fêter l’anniversaire d’un gourmand ? Ou pour fêter autre chose. Ou juste par amour du chocolat et de la crème de marron ! 😉

Pour cette recette, nous nous sommes inspirés d’une recette de charlotte figues et chocolat trouvée sur le blog Interprétations Culinaires, et on a adapté la recette à notre goût :

 

Charlotte choco marron 2

Ingrédients

– Pour les biscuits, nous avons utilisé de la génoise maison, découpée en bandes assez fines.

– Pour la garniture crème au chocolat :

200 g de tofu soyeux

100 g de chocolat noir pâtissier

1 tout petit peu de sirop d’agave (nous n’en avions pas mis, mais notre crème au chocolat manquait un peu de sucré… je pense qu’il faudrait ajouter juste un peu de sirop d’agave, même pas une cuillère à café)

– Pour la garniture crème à la châtaigne :

200 g de tofu soyeux

250 g de crème de marron

 

Préparation

Crème au chocolat : faire fondre le chocolat, puis dans un bol, le mélanger au tofu soyeux (bien fouetter le mélange pour qu’il soit homogène et aéré). Réserver.

Crème à la châtaigne : dans un autre bol, bien mélanger la crème de marron et le tofu soyeux. Réserver.

Dans un moule à charlotte (ou un grand saladier, ça marche aussi !!), disposer des bandes de génoise tout autour sur les parois.

Puis verser la crème à la châtaigne dans le fond du moule, et recouvrir d’une couche de génoise.

Ensuite, verser la crème au chocolat, et recouvrir d’une dernière couche de génoise.

Couvrir le moule, et laisser reposer au frigo toute la nuit, ou au moins 4 h. (Nous avions fait notre charlotte un soir, nous l’avons goûtée le lendemain midi, et elle était même meilleure le soir : une charlotte se prépare à l’avance et se repose avant dégustation !)

 

Voici quelques photos, pour donner une idée, mais je trouve qu’elles ne rendent pas bien hommage au bon goût de la charlotte :

Charlotte choco marron 3         Charlotte choco marron 4

 

Et on peut même faire un glaçage, pour rendre la charlotte plus jolie.

(Par contre, le mien – fait avec 20 cl de lait de soja, 2 cuillères à café de fécule de maïs et 5 cuillères à café de sucre glace, et en chauffant le tout – ressemblait plus à une béchamel qu’à un glaçage… Eh oui, c’est le pouvoir magique de la fécule de maïs, quand on la chauffe avec un liquide ! Du coup, je viens d’inventer la béchamel sucrée…)