Gâteau noix et pépites de chocolat

Ça fait bien longtemps que je n’ai pas noté de nouvelles recettes, et pourtant, j’en ai essayé beaucoup, et plusieurs attendent d’être notées pour ne pas être oubliées ! En voici une, essayée il y a quelques mois :

Ingrédients : 

  • 250 g de farine (blé ici)
  • 200 g de sucre complet
  • 100 g de pépites de chocolat noir
  • 1/2 sachet de levure
  • 150 g de noix réduites en poudre (mais c’est meilleur s’il reste des petits morceaux !)
  • 40 cl de lait végétal, soja par ex
  • 65 g d’huile neutre (tournesol ou coco désodorisée)
  • 3 pincées de sel
  • 2 « œufs » avec le substitut d’œuf MyEy, à diluer dans le lait végétal (facultatif)

Pour un glaçage, facultatif :

  • 100 g de chocolat noir dessert
  • 10 cl environ de lait végétal

 

Préparation : 

Mélanger farine, levure, sucre et sel. Mixer les noix, puis ajouter à la préparation et bien mélanger. Ajouter l’huile et le substitut d’œuf, puis le lait petit à petit, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger. Placer dans un moule à gâteau et faire cuire 30 à 45 minutes à 180°C.

Pour le glaçage, faire fondre le chocolat à feu très doux avec le lait végétal en mélangeant, puis étaler sur le gâteau démoulé. Décorer avec des cerneaux de noix, et laisser refroidir.

Bonne dégustation !

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Gâteau banane chocolat

J’ai trouvé sur le site Saveurs Végétales la recette de délicieux muffins à la banane, dont nous nous sommes régalés ! En plus ils sons sans gluten.

On peut aussi faire cette recette en version gâteau à partager, c’est tout aussi bon. Ma version n’est pas 100 % sans gluten, car je remplace l’association jus de citron + bicarbonate de soude par de la levure chimique, qui contient un peu de blé.

Ingrédients (pour 1 gâteau) : 

  • 260 g de farine de pois chiche
  • 175 g de sucre complet
  • 85 g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café bombée de vanille en poudre
  • 5 g de levure chimique
  • 175 ml de lait végétal
  • 75 g d’huile neutre (tournesol ou coco désodorisée par exemple) (recette de base pour les muffins : 85 g)
  • 40 g de purée d’amande blanche
  • 350 g de bananes bien mûres (poids une fois épluchées)
  • 90 g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel

Préparation : 

Mélanger d’un côté les ingrédients secs (farine, sucre, poudre d’amande, vanille, levure), de l’autre les ingrédients humides (lait, huile, purée d’amande, bananes). Puis mélanger les deux préparations. Quand la pâte est bien homogène, ajouter les pépites de chocolat et remuer à nouveau.

Disposer la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire pendant 30 minutes à 180°C

C’était tellement bon qu’on a tout mangé sans que j’aie eu le temps de prendre une photo ! ^^

Forêt noire

Voici une nouvelle recette qui s’inspire de cette génoise, décidément bien utile ! Nous avons voulu faire une forêt noire, ce gâteau s’en rapproche beaucoup, mais il y a encore quelques recherches à faire pour perfectionner la recette.

Forêt noire     Forêt noire part

Ingrédients

Génoise au chocolat :

– 325 g de farine T65

– 200 g de sucre complet

– 1 sachet de levure chimique

– 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude

– 3 pincées de sel

– 40 g de cacao en poudre

– 50 g d’huile de coco

– 30 cl de lait de soja

– 15 cl d’eau

– 25 ml de jus de citron

Crème chantilly coco :

– 200 ml de lait de coco

– 30 g de sucre complet

– 1 sachet de « chantibio », pour battre une crème en chantilly

– 75 g de tofu soyeux

Garniture : 300 g de confiture de cerise

Nappage :

– 100 g de chocolat à 55 %

– 15 cl de lait de soja

 

Préparation

Pour la génoise chocolatée :

Mélanger les ingrédients secs dans un grand saladier, et les ingrédients humides dans un autre. Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs en mélangeant bien. Puis huiler un moule à gâteau, y disposer la pâte, et faire cuire 35-40 minutes à 180°C. Une fois cuite, laisser la génoise refroidir.

Pour la crème chantilly coco :

Battre vivement le lait de coco avec le sucre et le chantibio (dans notre essai, ça n’est pas bien monté en chantilly, je pense que le lait n’était pas assez homogène : à réessayer avec de la crème de coco, ou d’amande). On a ajouté ensuite du tofu soyeux pour rendre la crème plus onctueuse et épaisse, mais ce n’est peut-être pas nécessaire si la chantilly est bien montée avant.

Montage :

Couper la génoise en 2 dans la hauteur (ou en 3 si elle est suffisamment épaisse). Sur la base de génoise, disposer la confiture de cerise en couche généreuse, puis la chantilly. Recouvrir avec la deuxième partie de la génoise. Pour le nappage, faire fondre le chocolat avec le lait de soja, puis napper le gâteau. Laisser prendre le chocolat quelques instants.

Puis déguster ! Nous avons tout mangé, c’était vraiment très bon !

NB : Si la génoise était plus moelleuse et aérée, elle pourrait monter davantage, ce qui permettrait de faire plus de couches. A réessayer aussi avec des variantes pour la chantilly.

Atelier de cuisine avec Super Naturelle

A la fin du mois d’avril, j’ai eu l’occasion de participer à un atelier de cuisine avec Super Naturelle, qui propose de nombreux ateliers de cuisine bio, végétalienne, sans gluten, parfois crue…

Dans un ambiance très conviviale, nous avons appris à cuisiner des plats élaborés, simples à réaliser et délicieux ! Au menu ce soir-là :

– Entrée : salade et carottes râpées avec une sauce vinaigrette savoureuse à la purée de cacahuètes

– Plat : chili aux deux haricots (azukis et mungo), très parfumé, avec de la coriandre notamment ; en accompagnement du riz accompagné d’une « bolognaise » au tofu et amandes grillées

– Dessert : crème mousseuse au chocolat, nappée d’un caramel chocolaté

Repas Atelier Super Naturelle         Dessert Atelier Super Naturelle

Je recommande vivement les ateliers de la pétillante Ôna ! Pour plus d’infos, voir sur son site, rubrique « la démarche ».

Charlotte chocolat crème de marron

Quoi de mieux qu’une charlotte au chocolat et à la crème de marron pour fêter l’anniversaire d’un gourmand ? Ou pour fêter autre chose. Ou juste par amour du chocolat et de la crème de marron ! 😉

Pour cette recette, nous nous sommes inspirés d’une recette de charlotte figues et chocolat trouvée sur le blog Interprétations Culinaires, et on a adapté la recette à notre goût :

 

Charlotte choco marron 2

Ingrédients

– Pour les biscuits, nous avons utilisé de la génoise maison, découpée en bandes assez fines.

– Pour la garniture crème au chocolat :

200 g de tofu soyeux

100 g de chocolat noir pâtissier

1 tout petit peu de sirop d’agave (nous n’en avions pas mis, mais notre crème au chocolat manquait un peu de sucré… je pense qu’il faudrait ajouter juste un peu de sirop d’agave, même pas une cuillère à café)

– Pour la garniture crème à la châtaigne :

200 g de tofu soyeux

250 g de crème de marron

 

Préparation

Crème au chocolat : faire fondre le chocolat, puis dans un bol, le mélanger au tofu soyeux (bien fouetter le mélange pour qu’il soit homogène et aéré). Réserver.

Crème à la châtaigne : dans un autre bol, bien mélanger la crème de marron et le tofu soyeux. Réserver.

Dans un moule à charlotte (ou un grand saladier, ça marche aussi !!), disposer des bandes de génoise tout autour sur les parois.

Puis verser la crème à la châtaigne dans le fond du moule, et recouvrir d’une couche de génoise.

Ensuite, verser la crème au chocolat, et recouvrir d’une dernière couche de génoise.

Couvrir le moule, et laisser reposer au frigo toute la nuit, ou au moins 4 h. (Nous avions fait notre charlotte un soir, nous l’avons goûtée le lendemain midi, et elle était même meilleure le soir : une charlotte se prépare à l’avance et se repose avant dégustation !)

 

Voici quelques photos, pour donner une idée, mais je trouve qu’elles ne rendent pas bien hommage au bon goût de la charlotte :

Charlotte choco marron 3         Charlotte choco marron 4

 

Et on peut même faire un glaçage, pour rendre la charlotte plus jolie.

(Par contre, le mien – fait avec 20 cl de lait de soja, 2 cuillères à café de fécule de maïs et 5 cuillères à café de sucre glace, et en chauffant le tout – ressemblait plus à une béchamel qu’à un glaçage… Eh oui, c’est le pouvoir magique de la fécule de maïs, quand on la chauffe avec un liquide ! Du coup, je viens d’inventer la béchamel sucrée…)

 

Carrot cake sans gluten

Voici un gâteau d’hiver qui régale les papilles !

                   Carrot cake

Ingrédients

– 100 gr de farine de riz

– 100 gr de farine de millet

– 180 gr de carottes râpées

– 150 gr de sucre cassonade

– 50 ml d’huile neutre (tournesol désodorisé par exemple)

– 150 ml de lait végétal (j’ai essayé avec du lait de riz)

– 1 sachet de levure chimique (ou son équivalent en bicarbonate. Comme je n’en utilise pas encore, je ne peux pas indiquer de correspondance, car je n’ai pas essayé… En tout cas, il faut quand même pas mal de poudre à lever, pour que le gâteau soit bien moelleux)

– 100 gr de raisins secs (sultanines chez moi)

– 60 gr de noisettes concassées grossièrement (j’aime quand il reste des morceaux croquants !!)

– 2 cuillères à café de cannelle moulue

– 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

– 1 pincée de sel

Pour le glaçage : 

– 40 gr de margarine végétale

– 80 gr de sucre glace

– le jus d’une demie orange

Préparation

Râper les carottes et concasser les noisettes (à l’aide d’un hachoir). Réserver.

Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, la cannelle, le gingembre, la levure et ajouter une pincée de sel.

Ajouter l’huile et bien mélanger. Puis ajouter le lait petit à petit, en mélangeant bien (au batteur électrique, pour que la préparation soit bien homogène).

Ensuite, ajouter les carottes râpées, les raisins secs et les noisettes concassées. Bien mélanger.

« Beurrer » le moule avec un peu de margarine ou d’huile. Verser la préparation dans le moule.

Faire cuire 45 minutes à 180°C (planter la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson : si elle ressort sèche, c’est cuit !)

Ensuite, démouler le gâteau et laisser refroidir complètement.

Quand le gâteau est refroidi, préparer le glaçage (ne pas l’appliquer sur le gâteau encore chaud, ça le ferait fondre !) : mélanger la margarine, le sucre glace et le jus d’orange. Appliquer la préparation sur le gâteau à l’aide d’une spatule.

Et c’est prêt ! A conserver plutôt au frais, ou à déguster tout de suite !

Carrot cake part

Remarques : le gâteau est bien sucré, on peut mettre un peu moins de sucre ou ne pas mettre les raisins secs pour un goût moins sucré. Et le glaçage est assez gras : peut-être mettre moins de margarine, ou faire un glaçage plus dur (jus d’orange + sucre glace uniquement ?) A essayer !

Hummmmm des crêpes !!

Par un froid jour d’hiver, quoi de mieux que des crêpes, pour faire un bon goûter ? Ou pour un repas, en version salée ?

Voici une recette délicieuse et facile à faire, trouvée sur Lili’s kitchen :

Crêpes

 

Ingrédients, pour 15-20 crêpes

– 375 gr de farine

– 120 gr de fécule de maïs

– 750 ml de lait végétal (j’ai essayé avec du riz, mais le soja doit bien aller aussi. Par contre, éviter le lait de châtaigne, les crêpes sont collantes et se déchirent !)

– 330 ml d’eau tiède

– 4 petites cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol désodorisée chez moi)

– 1 pincée de sel.

Si vous souhaitez faire des crêpes seulement sucrées, vous pouvez ajouter un peu de sucre dans la pâte.

 

Préparation

Mélanger la fécule de maïs et l’eau tiède.

Puis dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, l’huile et le sel. Ensuite, ajouter le lait petit à petit en remuant bien (avec un batteur électrique, ça évite les grumeaux).

Pas besoin de laisser reposer la pâte, vous pouvez faire cuire vos crêpes, dans une poêle bien chaude et huilée ! La pâte doit être assez liquide pour bien s’étaler.

Des idées de garnitures :

Salées : sauce tomate, champignons, herbes de Provence ; fondue de poireaux à la crème d’amande ; légumes grillés au curry et au lait de coco…

Sucrées : compote de pommes, cannelle et raisins secs ; noix ou noix de pécan et sirop d’érable ; banane et chocolat fondu… ♥