Pappardelle de courgette à la crème de lentilles corail

Aujourd’hui, nous avons cuisiné un plat très bon en suivant notre inspiration ! C’était des pappardelle de courgette, avec une crème aux lentilles corail et au colombo, et un parmesan d’amandes (accompagné de quelques falafels) :

Pour pouvoir le refaire, voici quelques indications, mais avec des proportions approximatives, car nous n’avons rien mesuré…

Ingrédients

  • Une grosse courgette, à couper en lamelles très fines à la mandoline pour former des pappardelle (ou à râper en spaghettis !)

Pour la crème (on en a fait beaucoup plus que nécessaire, mais comme c’est bon, ce n’est pas grave s’il en reste !) :

  • Lentilles corail (environ 500 g)
  • 20 cl de crème de coco
  • Lait de coco-riz (20 cl ?)
  • Colombo (1 cac environ)

Pour le parmesan d’amandes :

  • Poudre d’amandes (4 cas environ)
  • Ail en poudre (1/2 à 1 cac ?)
  • Oignon en poudre (1 grosse cac ?)
  • Levure de bière (1 cas ?)
  • Sel

 

Préparation

Faire cuire les lentilles corail dans pas mal d’eau salée. A mi cuisson, ajouter la crème de coco et le colombo. Quand les lentilles sont bien cuites, mixer avec le lait de coco, et ajouter de l’eau si besoin, pour obtenir une crème avec la consistance souhaitée (en refroidissant, la préparation prend et devient plus épaisse !)

Râper finement la courgette dans la longueur avec une mandoline, pour obtenir des tranches de quelques millimètres d’épaisseur. Recouper ensuite les tranches en deux bandes moins larges. Faire cuire quelques minutes dans l’eau bouillante, puis égoutter.

Pour le parmesan, mélanger / mixer ensemble tous les ingrédients.

Servir les courgettes, napper généreusement de crème de lentilles et saupoudrer de parmesan ! Délicieux !

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Salade lentilles et avocat

Il y a quelques temps, mon homme m’a cuisiné une délicieuse entrée, toute simple mais originale : une salade de lentilles vertes à l’avocat et à l’échalote. L’avocat donne une onctuosité au plat, et l’échalote le relève, miam miam !

Ingrédients (pour 2 personnes)

– 100 g de lentilles vertes

– 1 avocat bien mûr

– 1 échalote

Préparation (ultra simple)

Faire cuire les lentilles dans de l’eau salée. Quand elles sont cuites, les laisser refroidir un peu. Puis couper l’avocat en petits dés, et l’échalote en petits morceaux fins, et mélanger le tout ! Saler et poivrer si besoin.

L’onctuosité de l’avocat fait qu’on n’a pas besoin d’ajouter de vinaigrette (et du coup, on sent bien les saveurs…)

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