Gâteau noix et pépites de chocolat

Ça fait bien longtemps que je n’ai pas noté de nouvelles recettes, et pourtant, j’en ai essayé beaucoup, et plusieurs attendent d’être notées pour ne pas être oubliées ! En voici une, essayée il y a quelques mois :

Ingrédients : 

  • 250 g de farine (blé ici)
  • 200 g de sucre complet
  • 100 g de pépites de chocolat noir
  • 1/2 sachet de levure
  • 150 g de noix réduites en poudre (mais c’est meilleur s’il reste des petits morceaux !)
  • 40 cl de lait végétal, soja par ex
  • 65 g d’huile neutre (tournesol ou coco désodorisée)
  • 3 pincées de sel
  • 2 « œufs » avec le substitut d’œuf MyEy, à diluer dans le lait végétal (facultatif)

Pour un glaçage, facultatif :

  • 100 g de chocolat noir dessert
  • 10 cl environ de lait végétal

 

Préparation : 

Mélanger farine, levure, sucre et sel. Mixer les noix, puis ajouter à la préparation et bien mélanger. Ajouter l’huile et le substitut d’œuf, puis le lait petit à petit, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger. Placer dans un moule à gâteau et faire cuire 30 à 45 minutes à 180°C.

Pour le glaçage, faire fondre le chocolat à feu très doux avec le lait végétal en mélangeant, puis étaler sur le gâteau démoulé. Décorer avec des cerneaux de noix, et laisser refroidir.

Bonne dégustation !

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