Gâteau noix et pépites de chocolat

Ça fait bien longtemps que je n’ai pas noté de nouvelles recettes, et pourtant, j’en ai essayé beaucoup, et plusieurs attendent d’être notées pour ne pas être oubliées ! En voici une, essayée il y a quelques mois :

Ingrédients : 

  • 250 g de farine (blé ici)
  • 200 g de sucre complet
  • 100 g de pépites de chocolat noir
  • 1/2 sachet de levure
  • 150 g de noix réduites en poudre (mais c’est meilleur s’il reste des petits morceaux !)
  • 40 cl de lait végétal, soja par ex
  • 65 g d’huile neutre (tournesol ou coco désodorisée)
  • 3 pincées de sel
  • 2 « œufs » avec le substitut d’œuf MyEy, à diluer dans le lait végétal (facultatif)

Pour un glaçage, facultatif :

  • 100 g de chocolat noir dessert
  • 10 cl environ de lait végétal

 

Préparation : 

Mélanger farine, levure, sucre et sel. Mixer les noix, puis ajouter à la préparation et bien mélanger. Ajouter l’huile et le substitut d’œuf, puis le lait petit à petit, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger. Placer dans un moule à gâteau et faire cuire 30 à 45 minutes à 180°C.

Pour le glaçage, faire fondre le chocolat à feu très doux avec le lait végétal en mélangeant, puis étaler sur le gâteau démoulé. Décorer avec des cerneaux de noix, et laisser refroidir.

Bonne dégustation !

Gâteau moelleux aux fruits

A partir de la recette de génoise précédemment testée et approuvée, j’ai réalisé deux très bons gâteaux aux fruits (on peut varier les plaisirs avec les saisons !)

gâteau aux fruits   gâteau aux fruits part

Ingrédients : 

– 325 g de farine T65

– 200 g de sucre complet

– 1 sachet de levure chimique

– 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude

– 3 pincées de sel

– 50 g d’huile de coco (ou huile neutre)

– 30 cl de lait de soja

– 15 cl d’eau

– 25 ml de jus de citron

– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

– 1 cuillère à soupe de rhum brun (facultatif)

Fruits : voici les deux variantes que j’ai essayées :

– Une boîte d’ananas en rondelles, 4 kiwi et 2 bananes (on a peu senti les bananes, mais comme elles sont peu juteuses, elles ne sont peut-être pas très adaptées à ce type de recette…)

– Une boîte d’ananas en rondelles, 3 pêches et 6 abricots (c’était délicieux)

Préparation : 

Pour les fruits très juteux (kiwis, pêches, abricots), les couper en petits morceaux et les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile de coco pour qu’ils réduisent un peu. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, bicarbonate, sel).

Dans un autre récipient (je fais tout dans mon verre doseur), mélanger les ingrédients liquides (lait, eau, jus de citron, huile, extrait de vanille, rhum).

Puis incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs, et remuer progressivement jusqu’à former une pâte homogène.

Huiler un moule à gâteau, et disposer un peu de pâte au fond du moule, puis disposer les fruits (pêches et abricots), et recouvrir avec le reste de pâte. Sur le dessus, déposer les rondelles d’ananas et les laisser s’enfoncer un peu dans la pâte.

Faire cuire pendant 45 minutes environ.

Quiche aux légumes et au tofu

Voici une recette de quiche improvisée en fonction de ce qui se trouvait dans le frigo et sur les étals du magasin bio : une quiche aux légumes et au tofu, et le résultat est drôlement bon !

Quiche légumes tofu     Quiche légumes tofu 2

Ingrédients : 

– Pâte brisée (ici un rouleau tour prêt, mais si vous faites votre pâte vous-mêmes, la recette peut devenir sans gluten !)

– 400 g de tofu soyeux

– 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches

– 1/2 oignon rouge (ou un entier s’il est petit)

– 200 g de tofu au basilic

– 1/2 poivron rouge

– 3 branches de céleri

– 2 gousses d’ail

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de tamari (sauce soja)

 

Préparation

Disposer la pâte dans un moule.

Préparer l’appareil : mixer le tofu soyeux avec les gousses d’ail, l’huile d’olive et le tamari. Saler légèrement. Réserver.

Couper le tofu au basilic en petits dés, et l’oignon en lamelles, et les faire dorer ensemble dans un peu d’huile d’olive. Saler légèrement. Couper le poivron et le céleri en petits dés.

Quand l’oignon et le tofu sont dorés, mélanger avec le poivron, le céleri et l’appareil. Disposer le mélange sur la pâte, et cuire à 180°C pendant 40 à 45 minutes.

Le céleri apporte un peu de fraîcheur au tofu et au goût un peu sucré de l’oignon et du poivron, une réussite !